八旺
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自1895年至今,八旺纯手工火锅底料已传承至第四代传人吴正义,百余年来,八旺一直坚持采用传统手工炒制,追求自然、绿色,确保身体健康。八旺火锅底料厂位于重庆市北碚区缙云山下,厂址依山傍水,西靠缙云山,东临嘉陵江,远离工业文明,位置得天独厚,空气清新,温度适宜,实为传统火锅底料加工制作的理想之地。

1895年,八旺发源人吴家贵开始自立门户做小买卖“麻辣烫”,1905年记录底料手工炒制过程的操作工艺和要点,传承衣钵,传授技艺予其长子吴合明;

1910年,年仅16岁的吴合明开始正式学习父亲吴家贵的手工炒制底料技艺,1922年正式出师;

1938年,吴合明在北碚嘉陵江码头开设“火锅馆子”,取名为“八旺阁”。传授技艺予其长子吴德忠。

1978年,吴德忠接过父亲衣钵,传承手工炒制火锅底料技艺并兼营火锅店;

2002-2006年,八旺第四代传承人吴正义先后开设两家八旺阁火锅店;2008年成立公司和底料厂;

2014年面向全国招商,距今已有国内外加盟商近300家;

2016年,公司开始与西南大学开展“产学研”深度合作研发火锅底料。四代八旺人,呕心沥血,孜孜以求,砥砺前行,百年风雨历程,变化的是不断优化、创新和总结,不变的是百年老工艺、老味道、老品牌,我们始终坚持采用天然原材料,纯手工炒制火锅底料,不使用添加剂,创新采用现场炒锅底料,深受顾客的喜爱追捧和一致好评。

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八旺火锅底料传统制作技艺

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